ฟู้ดส์ คลาสสิค เชิญ ‘เชฟประชัน’ แจกอาวุธลับ อัปสกิลผู้ประกอบการร้านอาหาร เพิ่มมูลค่าจานเด็ด ทำอย่างไรยอดขายพุ่ง!!
แม้รสชาติของอาหารญี่ปุ่นจะฮิตติดเทรนด์อันดับต้นๆ ของเมืองไทย แต่ด้วยโลกโซเชียลและไลฟ์สไตล์ของคนเปลี่ยนไปในทุกวัน ทำให้วงการอาหารต้องปรับตัว เพื่อเพิ่มความอร่อย ให้น่ากินและน่าโชว์ ด้วยการนำศิลปะ วิทยาศาสตร์ นวัตกรรมต่างๆ มาช่วยทำให้ระบบของการทำอาหารรวมไปถึงร้านอาหาร มีความสะดวก เป็นระบบ และสามารถบอกเล่าเรื่องราวความเป็นต้นตำรับเดิมที่แฝงอยู่ ซึ่งจะช่วยเสริมให้เมนูนั้นๆ สร้างความตื่นเต้น ดึงความสนใจของลูกค้าได้
ฟู้ดส์ คลาสสิค จึงจัดงาน HOTATE Festival The Taste of the Ocean เทศกาลหอยโฮตาเตะส่งตรงจากญี่ปุ่น โครงการส่งเสริมประชาสัมพันธ์หอยโฮตาเตะ (หอยเชลล์) นำเข้าจากประเทศญี่ปุ่น โดย เจโทร กรุงเทพฯ FOODS CLASSIC ชวนผู้ประกอบการร้านอาหาร สัมผัสประสบการณ์ลิ้มรสอูมามิของ HOTATE (โฮตาเตะ) และวัตถุดิบที่คัดสรรมาอย่างดี สดใหม่ นำเข้าจากญี่ปุ่นถึง 3 เมนู รังสรรค์โดยเชฟระดับปรมาจารย์ด้านฟู้ดสไตลิสต์ ประชัน วงศ์อุทัยพันธ์ ภายใต้คอนเซปต์ ‘อร่อยและง่าย’ ทั้งยังช่วยเพิ่มยอดขายได้อีกด้วย
เคโกะ ยามาดะ กรรมการผู้จัดการ บริษัทฟู้ดส์คลาสสิค จำกัด กล่าวต้อนรับผู้เข้าร่วมงานว่า “สำหรับงานในครั้งนี้ จัดขึ้นเพื่อให้ทุกท่านได้ร่วมชมเทคนิคการทำอาหาร จากวัตถุดิบคุณภาพของเรา โดยเชฟรับเชิญพิเศษที่มากด้วยประสบการณ์ และนอกจากวัตถุดิบโฮตาเตะที่นำมาทำเมนูพิเศษให้ได้รับประทานกันแล้ว ฟู้ดส์คลาสสิคยังมีวัตถุดิบคุณภาพจากแหล่งผลิตทั่วทุกมุมโลกพร้อมให้คำแนะนำ พิเศษเฉพาะผู้ประกอบการร้านอาหารที่มาร่วมงานในวันนี้”
ด้านเชฟประชันเผย การทำอาหารในยุคปัจจุบัน สำคัญต้องอร่อยมาก่อน แต่เพื่อตอบโจทย์ไลฟ์สไตล์นักชิมที่ชื่นชอบการถ่ายรูป ‘แชะก่อนชิม’ การปรุงจึงต้องง่ายเข้าไว้ “ความง่ายในการปรุง การเสิร์ฟ ต้องไม่ให้ลูกค้ารอนาน ดังนั้นต้องมีระบบจัดการที่ดี แต่สำคัญต้องอร่อยและสวยด้วย เพราะในทุกวันนี้จะส่งผลในโลกโซเชียล คนชอบถ่ายรูปแล้วโพสต์ก่อนกินเป็นอย่างมาก” ส่วนการเลือกวัตถุดิบและอุปกรณ์ครัวต่างๆ ก็ส่งผลต่อรสชาติอาหารเช่นกัน หากอยากเพิ่มมูลค่าให้แต่ละเมนูต้องใส่ศิลปะการตกแต่งจานและเป็นนักเล่าเรื่องผ่านอาหารได้อย่างแยบยล
“อาหารต้องอร่อยและสวยด้วยฟู้ดสไลลิสต์ แม้ว่าอาหารจะดูเป็นเมนูธรรมดา แต่ทำให้เกิดมูลค่า สามารถขึ้นสู่ Fine Dining อร่อยอย่างมีระดับได้ เพียงแค่เปลี่ยนวิธีการนำเสนอ ใช้ศิลปะเข้ามาช่วยเสริม เลือกภาชนะเก๋ๆ หรือเติมแต่งสีสันด้วยผักผลไม้ ดอกไม้กินได้ต่างๆ ก็ทำให้น่ากินและช่วยสร้างความตื่นเต้น ความประทับใจให้ลูกค้าได้ ทั้งยังสามารถช่วยให้อาหารมีมูลค่าเพิ่มขึ้นเป็นเท่าตัว”
เมื่อบอกเล่าเคล็ด(ไม่)ลับจนหมดเปลือก เชฟประชันก็เริ่มสาธิตและเสิร์ฟ 3 เมนูพิเศษ รังสรรค์ขึ้นเพื่องานนี้โดยเฉพาะ ได้แก่
- Hotate Scallop Sashimi with Spicy Wasabi Sauce เมนูแรกเรียกน้ำย่อยแตกกระจาย ทั้งความสดและแน่นของเนื้อหอยเชลล์ ผสมผสานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดใส่วาซาบิสดจากญี่ปุ่น รสจัดจ้าน ทำให้พร้อมกินจานต่อไป
- Grilles Hotate Scallops with Truffle Cream Sauce Grilled Scallops หอยเชลล์เซียร์กับกระทะร้อน กลิ่นหอมๆ และรสเค็มนัวจากธรรมชาติ กินกับซอสครีมทรัฟเฟิลและมายองเนสสูตรพิเศษ กลมกล่อม ไม่เลี่ยน อิ่มกำลังดี จานนี้เลิฟเลย
- Cold Pasta with Ponzu Truffle Sauce and Grilled Hotate Scallops พาสต้าเย็นคลุกเคล้ากับซอสพอนสึ รสสดชื่นจากส้มยูซุ กินคู่กับหอยเชลล์ชิ้นโตเต็มคำ ถือเป็นเมนูสุดฟินส่งท้ายมื้ออร่อยได้อย่างลงตัว
อัปเดตและติดตามข่าวสารได้ที่ช่องทางออนไลน์ออฟฟิเชียลเสิร์ช Facebook: Foodsclassic